آشپز با حال (با تصویر .عکس. فیلم..ازهمه مهمتر اون فوت آشپزی)

آشپز با حال:(با تصویر .عکس. فیلم.ازهمه مهمتر اون فوت آشپزی که آشپزهای مجالس نمی گن مثل [مرغ مجلس.حرمی که داخلش خلال نارنج.پودر شیر.بدون پیاز و سیر و یا).........

روش تهیه ی مرغ کنتاکی
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ۱٠:۳٢ ‎ب.ظ روز پنجشنبه ۱٧ اسفند ۱۳٩۱
 

روش تهیه ی مرغ کنتاکی

 

 

مواد لازم:

 

سینه و ران مرغ
از هر کدام ۳ قطعه
آرد سفید
یک لیوان
شیرخشک نیدو
نصف لیوان
تخم مرغ زده شده
2 عدد
آرد سوخاری به مقدار لازم
روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه:

 

* ابتدا سینه و ران مرغ را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بپزید و در حین پخته به آن کمی نمک، فلفل و سیر خرد شده اضافه کنید.

 

* آرد سفید را با پودر شیرخشک و ادویه مخصوص مخلوط کرده قطعات مرغ را در آن بغلتانید تا تمام سطح مرغ به آرد آغشته شود.(باید مرغ شما کمی مرطوب باشد تا آرد به آن بچسبد)

 

* قطعات مرغ را ابتدا در تخم مرغ زده شده و سپس در آرد سوخاری بغلتانید تا تمام سطح آن به آرد آغشته شود.

 

* قطعات مرغ را در روغنی که از قبل داغ شده ریخته و با حرارت متوسط سرخ کنید. ۵) مرغ کنتاکی را در ظرف کشیده و اطراف آن را با سیب زمینی سرخ شده و سبزیجات تزئین کنید. نکته: برای اینکه مرغ شما طعم بهتری داشته باشد پیشنهاد می کنیم از آرد سوخاری آمریکن استفاده کنید که طعم بی نظیری به مرغ شما می دهد.


 
 
تزئین هندوانه شب یلدا در مدلهای زیبا
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ۱۱:۱٢ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱٩ آذر ۱۳٩۱
 

تزئین هندوانه شب یلدا در مدلهای زیبا

تزئین هندوانه شب یلدا در مدلهای زیبا

 


 
 
خمیر شکلاتی
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ۸:٢۸ ‎ب.ظ روز سه‌شنبه ٢۱ شهریور ۱۳٩۱
 

مواد نیاز
برای شکلات سفید 600 گرم دقیقاً 200 گرم گلوکز نیاز هست
آب 1/4 پیمانه یا 50 میلی لیتر. دقت کنید که مواد کم یا زیادترنشه چون خمیر شل میشه.واگر شکلات سفید استفاده کردیم پودر قند هم 100 گرم اضافه می کنیم
شکلات راغیر مستقیم ذوب می کنیم. گلوکز را هم کمی روی حرارت گرم می کنیم با شکلات مخلوط می کنیم.این هم مهمه که با قاشق کمی هم بزنیم و بعد آب را اضافه کنیم. تا مخلوط شود.ضمناروی آن را می پوشانیم و در دمای اشپزخانه یه شب قرار می دهیم زمان استفاده کمی خمیر را ورز می دهیم روی میز کمی پودر قند زده خمیر را باز کرده به قط سه میل باز می کنیم. می شود روی کیک کشید یا اینکه قالب زد و یا گل کرد .راستی باید سرعت عمل سریع داشته باشیم چون سریع ذوب میشه.



شکلاتهای مذاب را روی نوارهای هم اندازه طلقی بزنید











دو سر نوار را با چسب نواری ثابت کنید.






بعد از شکل گرفتن و خنک شدن شکلات ،طلق را جدا نمایید.


مجددا رنگ دیگری از شکلات را روی نوار بزنید و لوله ای آماده را روی آن قرار دهید










این هم یک طرح یک رنگ با همان روش

در این خمیر اگر از شکلات های رنگی استفاده کنیم رنگ پذیری خوبی دارد .امیدوارم این مدلی راحت باشه.موفق باشید.
اعزاز
 
 

 
 
ماهی قزل آلا با خیار
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٧:٤۱ ‎ب.ظ روز دوشنبه ۸ خرداد ۱۳٩۱
 


زمان آماده سازی: 5 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه

 

مواد لازم برای 4 نفر

ماهی قزل آلا: 2 عدد متوسط و تمیز شده
خیار: 1 عدد، تمیز و حلقه ای برش خرده
پیاز: 1 عدد متوسط
میخک: 1 عدد
شوید: 2 قاشق غذاخوری خرد شده
آویشن: 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
کره نرم شده: 50 گرم
شوید و لیمو برای تزیین و سرو

 

طرز تهیه

مرحله 1 - ماهی را با پیاز، میخک، شوید، آویشن، نمک و فلفل و مقداری آب برای 15 دقیقه بجوشانید.

مرحله 2 - پوست ماهی را در آورده و در ظرف مورد نظر گذاشته، خیار را روی ماهی چیده با لیمو و شوید تزیین کنید.

مرحله 3 - کره آب شده روی ماهی ریخته و سرو نمایید.


 
 
اسلایس مرغ با کیوی و مایون
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٧:٢٠ ‎ب.ظ روز دوشنبه ۸ خرداد ۱۳٩۱
 


زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 10 دقیقه

 

مواد لازم برای 4 نفر

کیوی: 4 عدد
سینه مرغ: 2 عدد
روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
مایونز: به مقدار لازم
جعفری برای تزئین
نمک و فلفل: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

مرحله 1 - سینه مرغ را بهمراه نمک و فلفل بخار پز کرده و از درازا برش بزنید.

مرحله 2 - کیوی ها را پوست گرفته، دو عدد از آنرا حلقه ای برش زده و 2 عدد دیگر را مکعبی بزش بزنید.

مرحله 3 - هر استیک مرغ را در یک ظرف قرار داده، کیوی ها را کنار آن چیده، روغن زیتون را روی آنها بدهید.

مرحله 4 - یک قاشق غذاخوزی مایونز روی مرغ دهید و با جعفری تازه تزئین کرده، سپس سرو نمائید.


 
 
پاستا فرمی گیاهی
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٧:٠٠ ‎ب.ظ روز دوشنبه ۸ خرداد ۱۳٩۱
 


زمان آماده سازی: 5 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر

کدو: 2 عدد، کوچک
فلفل دلمه قرمز: 1 عدد، کوچک
پاستا فرمی شکل: 250 گرم ( پاستا فرمی به شکل دلخواه )
روغن زیتون: 4 قاشق غذاخوری
پنیر پارمیسان رنده شده: به مقدار لازم
ریحان تازه: به مقدار لازم
نمک و فلفل: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

مرحله 1 - کدو ها را شسته و بصورت حلقه ای برش بزنید.

مرحله 2 - فلفل را نیز شسته، تخم های آنرا خارج کرده و بصورن نوار باریک برش بزنید.

مرحله 3 - پاستا را در آب کافی بهمراه کمی نمک بپزید، بعد از پخت آبکش کرده تا آب اضافی آن خارج شود.

مرحله 4 - در تابه روغن را ریخته، فلفل ها را افزوده و تفت داده تا کمی نرم شود، سپس کدوهای دایره ای شکل را بهمراه نمک و فلفل اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله 5 - پاستا را به مخلوط کدو افزوده و هم بزنید، سپس در ظرف مورد نظر کشیده، پنیر را روی پاستا ریخته، ریحان خرد شده را نیز افزوده و سرو نمائید.


 
 
پودینگ پرتقال
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٦:٥۸ ‎ب.ظ روز دوشنبه ۸ خرداد ۱۳٩۱
 


زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 5 دقیقه

 

مواد لازم برای 4 نفر

تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 50 گرم
آرد: 30 گرم
آب 4 عدد پرتقال
شیر: نصف پیمانه

 

طرز تهیه

مرحله 1 - زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.

مرحله 2 - زرده را با شکر به کمک همزن بزنید تا کرم رنگ شود سپس آرد را به آن اضافه کنید.

مرحله 3 - آب پرتقال و شیر را روی حرارت ملایم گذاشته تا گرم شود سپس قاشق قاشق مخلوط زرده را به آن اضافه کنید و برای 3 تا 5 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. از روی حرارت برداشته و اجازه دهید سرد شود.

مرحله 4 - سفیده را بزنید تا فرم بگیرید سپس به مخلوط زرده افزوده و هم بزنید تا مخلوط شوند سپس در ظرف مورد نظر ریخته و در یخچال قرار دهید.


 
 
فلفل پر شده با پنیر
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٦:٥٦ ‎ب.ظ روز دوشنبه ۸ خرداد ۱۳٩۱
 

زمان آماده سازی:5 دقیقه
زمان پخت: 5 دقیقه

 

مواد لازم برای 4 نفر

فلفل دلمه سبز: 2 عدد
فلفل دلمه قرمز: 2 عدد
پنیر فتا: 200 گرم
خامه: 4 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

مرحله 1 - فلفل ها را شسته و اجازه دهید خشک شوند، سپس آنها را به دو نیم کرده و مغز و درون آنرا خارج کنید.

مرحله 2 - فلفل ها را در ظرف مخصوص فر بچینید.

مرحله 3 - پنیر را داخل کاسه ای ریخته، خامه، کمی نمک و فلفل را اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا مخلوط شوند.

مرحله 4 - داخل فلفل ها را با مخلوط پنیر پر کنید.

مرحله 5 - ظرف حاوی فلفل را در فر با شعله بالا برای 5 دقیقه قرار دهید و سپس سرو نمائید.


 
 
سالاد سبزیجات با سس سبزی
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٦:٥۳ ‎ب.ظ روز دوشنبه ۸ خرداد ۱۳٩۱
 

زمان آماده سازی: 2 دقیقه
زمان پخت: 18 دقیقه

 

مواد لازم برای 3 نفر

هویج ریز: 24 عدد
گل کلم: نصف بوته کوچک، گل شده
شلغم کوچک: 6 عدد
نمک و فلفل: به مقدار لازم

مواد لازم چاشنی

روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
سرکه: 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
یک دسته کوچک از سبزی جعفری، پیازچه و ترخان( ریز شده)


طرز تهیه

مرحله 1 - گل کلم، هویج و شلغم را شسته و تمیز کنید.

مرحله 2 - قابلمه ای متوسط  را  با آب و نمک پر کنید، روی حرارت گذاشته تا بجوش آید، سپس شلغم را به آب اضافه کنید.

مرحله 3 - بعد از 5 دقیقه از گذاشتن شلغم در قابلمه، هویج را افزوده و 5 دقیقه بعد از آن گل کلم ها را اضافه کنید و از ابتدای پخت 18 دقیقه زمان دهید تا سبزیجات پخته شوند.

مرحله 4 - مواد چاشنی را با هم مخلوط کرده یا در میکسر بریزید.

مرحله 5 - سبزیجات پخته شده را در ظرف مورد نظر چیده و همراه با چاشنی سرو نمائید.


 
 
غـذاهای ابتـکاری برای تحریـک اشتـهای کودکان
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٧:٢٧ ‎ب.ظ روز شنبه ٦ خرداد ۱۳٩۱
 


دختر 4 ساله من، بسیار بی اشتهاست. خیلی کم غذا می خورد و بیشتر در حال فعالیت است، از لحاظ ظاهری کوچک به نظر می رسد و من نگران سلامتی او هستم، چه باید بکنم؟! این سؤالی است که بسیاری از مادران جوان دارند و گذشته از اینکه این مشکل تنها مربوط به مادران ایرانی نیست، یکی از مهم‌ترین مشکلات و معضلات تغذیه کودکان و نوجوانان رفتارهای تغذیه‌ای نامناسب است که متأسفانه در بین آنها بسیار زیاد شده است.

تغذیه صحیح، قدرت یادگیری افراد به خصوص کودکان را بالا می‌برد و نخوردن صبحانه اثرات منفی در یادگیری آنها دارد. گرسنه بودن و نخوردن صبحانه در مدت کوتاهی مکانیزم همواستاتیک یا گلوکز خون را در سطح ثابت نگه ‌می‌‌دارد و به عملکرد طبیعی مغز لطمه وارد می‌کند. البته جدای اینکه والدین کودک باید به دلایل بی اشتهایی کودکشان پی ببرند و بطور علمی آنها را درمان کنند ولی از یکسری ابتکارات هم می توان کمک گرفت که در تحریک اشتهای آنها ممکن است تاثیر داشته باشد ... تصاویر زیر را ببینید :



گروه اینترنتی پرشین استار | www.Persian-Star.org


گروه اینترنتی پرشین استار | www.Persian-Star.org


گروه اینترنتی پرشین استار | www.Persian-Star.org


گروه اینترنتی پرشین استار | www.Persian-Star.net


گروه اینترنتی پرشیـن استار | www.Persian-Star.org


گروه اینترنتی پرشین استار | www.Persian-Star.org


گروه اینترنتی پرشین استار | www.Persian-Star.org


گروه اینترنتی پرشین استار | www.Persian-Star.org


گروه اینترنتی پرشین استار | www.Persian-Star.org


گروه اینترنتی پرشین استار | www.Persian-Star.org


گروه اینترنتی پرشین استار | www.Persian-Star.org


گروه اینترنتی پرشین استار | www.Persian-Star.net


گروه اینترنتی پرشیـن استـار | www.Persian-Star.org


گروه اینترنتی پرشین استار | www.Persian-Star.org


 
 
← صفحه بعد