آشپز با حال (با تصویر .عکس. فیلم..ازهمه مهمتر اون فوت آشپزی)

آشپز با حال:(با تصویر .عکس. فیلم.ازهمه مهمتر اون فوت آشپزی که آشپزهای مجالس نمی گن مثل [مرغ مجلس.حرمی که داخلش خلال نارنج.پودر شیر.بدون پیاز و سیر و یا).........

دلمه برگ مو
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٦:٠٦ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

 

طرز تهیه دلمه برگ مو ، کتاب هنر آشپزی ، رزا منتظمی ، وبگاه آشپزی

مواد لازم:

۱ . برگ مو  نیم کیلو

۲. گوشت چرخ کرده  نیم کیلو

۳. سبزی دلمه(تره ، جعفری ، شیوید ، نعناع ، ترخان ، پیازجه)  نیم کیلو

۴. برنج  ۱۵۰ گرم (در حدود یک پیمانه سرخالی)

۵. پیاز سرخ شده  ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری

۶. آبلیمو  یک استکان

۷. شکر  ۳ تا ۴ قاشق غذا خوری

۸. روغن  ۱۵۰ گرم (حدود یک پیمانه سرخالی)

۹. نمک و فلفل به مقدار کافی

۱۰. گوشت چرخ کرده   ۷۵۰ گرم

۱۱. رب گوجه فرنگی  یک قاشق سوپخوری

 

طرز تهیه مایه دلمه برگ مو:

گوشت را داخل پیاز سرخ شده ریخته و به هم می زنیم تا کمی سرخ گردد و آب گوشت هم کشیده شود آنگاه رب گوجه فرنگی را در دو لیوان آب حل می کنیم و داخل گوشت می ریزیم کمی نمک و فلفل می زنیم بعد شکر و آبلیمو را اضافه می کنیم و می گذاریم گوشت آهسته بجوشد و آبش کشیده شود ، سپس سبزی را به دقت تمیز می کنیم و میشوئیم و ریز خرد می نمائیم و با یکی دو قاشق روغن کمی سرخ می کنیم و مایه گوشت را از روی آتش برمیداریم و سبزی را با گوشت مخلوط می نمائیم (هنگام مخلوط کردن مواد می توان ۲ تا ۳ قاشق زرشک هم اضافه کرد) سپس یک پیمانه برنج را که قبلا جوشانده و آماده کرده بودیم را به این مواد اضافه می کنیم (می شود به این مایع لپه پخته شده هم اضافه کرد در حود یک پیمانه) 

طرز تهیه:

برگ های مو را که باید تازه و جوان باشد انتخاب می کنیم و چوب های ته آن را می گیریم سپس برگها را شسته و در ظرفی می چینیم و مقداری آب به طوری که روی برگها را بگیرد با کمی نمک داخل ظرف می ریزیم و روی آتش میگذاریم تا برگ ها یکی دو جوش بزند و کمی نرم شود ،بعد در صافی میریزیم تا آب آن برود و سرد شود .

آبلیمو و شکر و کمی نمک و فلفل را مخلوط می کنیم و نصف از این سس را داخل مایه دلمه میریزیم و به هم می زنیم ، سپس مایه را چشیده و مطابق با ذائقه میزان ترشی و شیرینی آن را تنظیم می کنیم، بعد دو تا سه قاشق روغن در ظرف مناسبی میریزیم و دو سه ردیف برگ مو ته ظرف می چینیم و برگها را دوعدد دو عدد داخل هم قرار می دهیم به طوریکه شکاف های آن پوشیده شود ، بعد کمیمایع دلمه وسط برگ میریزیم و اطرلف برگ را روی هم می گذاریم و دلمه را محکم می پیچیم . البته باید دقت کرد که دلمه ها کوچک و ظریف پیچیده شوند بعد دلمه ها را نزدیک هم یعنی بدون فاصله در ظرف روی برگ ها می چینیم و دو سه قاشق روغن آب کرده روی آن می دهیم و یک لیوان آب داخل ظرف دلمه می ریزیم .

می شود بشقابی کوچکتر از دهانه ظرف را وارونه روی دلمه قرار داد و در ظرف دلمه را بست و ظرف دلمه را روی حرارت ملایم نهاد تا دلمه پخته شود .

در صورتی که با این مقدار آب دلمه پخته نشد مقداری آب اضافه می نما ئییم و در اواخر طبخ بقیه آبلیمو،نمک،شکر را داخل دلمه می ریزیم و وقتی این سس جذب دلمه شد آن را از روی آتش بر میداریم .

نکته:باید توجه داشت در صورتی که چاشنی دلمه را زود بزنیم برگ دلمه سفت می شود.

دلمه برگ مو را می توان بدون شکر تهیه نمود و ممکن است به مایه دلمه کمی گوجه سبز هسته گرفته اضافه نمود و لای هر ردیف را کمی گوجه سبز ریخت. سرد و گرم دلمه هر دو مطلوب است و دیده شده در مواقعی به جای آبلیمو از سرکه استفاده شده است.


 
 
کوکو مرغ
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٦:٠٢ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

مواد لازم

برای ۷ نفر:
▪ مرغ: یک عدد(حدود ۵/۱ کیلو)
▪ تخم مرغ: ۱۰ عدد
▪ پیاز سرخ کرده: : نصف فنجان
▪ روغن: ۲۰۰ گرم
▪ جوش شیرین: ۲ قاشق چایخوری
▪ آبلیمو: نصف استکان
▪ زعفران ساییده: یک قاشق چایخوری
▪ نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه


مرغ را با یک عدد پیاز و کمی آب و نمک می پزیم وقتی مرغ پخت و آب آن به نصف استکان رسید استخوان های ریز و درشت مرغ را جدا کرده و گوشت مرغ را چرخ می کنیم و می گذاریم تا سرد شود سپس زعفران را در آب جوش وجوش شیرین را در آب سرد حل می کنیم.در مرحله بعد تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و با چنگال می زنیم تا کف کند و نمک، فلفل، جوش شیرین، زعفران حل شده ، پیاز سرخ شده و مرغ چرخ کرده را داخل تخم مرغ ها ریخته و تمام مواد را مخلوط می کنیم.
روغن را در تابه ریخته و صبر می کنیم تا داغ شود، مایه را به اندازه دلخواه در تابه ریخته و سرخ می کنیم به طوری که هر دو طرف آن، طلایی رنگ شود.کوکو را می توان با گوجه فرنگی و سبزی تزئین کرد.


 
 
دلمه کدو ایتالیایی
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٦:٠۱ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

مواد لازم


کدوی کوچک سبز 6 عدد
پیاز خرد شده یک عدد متوسط
گوشت چرخ کرده 200 گرم
فیله گوجه فرنگی 4 عدد متوسط
مغز نان تست 8 عدد
سیر خرد شده 2 حبه
اورگانو یک قاشق چایخوری
رب یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
پنیر پیتزا 2 پیمانه
روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری

طرز تهیه


ابتدا کدوها را شسته و به مدت 20 دقیقه در آب و نمک می جوشانیم ، سپس از وسط دو نیم کرده و داخل آن را خالی می کنیم و کنار می گذاریم . پیاز را تفت می دهیم با روغن زیتون و گوشت را اضافه می کنیم نمک و فلفل می زنیم سیر را اضافه کرده و فیله گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و بعد اورکانو و رب را اضافه می کنیم و آن را کنار می گذاریم . کف یک ظرف پیرکس را چرب می کنیم نیمه های کدو را می چینیم و داخل آنها را از مایه گوشتی پر می کنیم سپس مغز نان تست را روی آن می ریزیم و در آخر پنیر را روی آن می پاشیم و بعد در فر 180 درجه سانتی گراد یا 360 درجه فارنهایت یا شماره 5 به مدت 35 دقیقه قرار دهید.


 
 
کوکوی ذرت
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:٥٩ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

مواد لازم

کنسرو ذرت 350 گرم
آرد 3 قاشق سوپخوری
تخم مرغ 1 عدد
پودر گشنیز 1 قاشق چایخوری
پودر کاری 1 قاشق چایخوری
پیازچه 2 ساقه
پیاز 1 عدد کوچک
سیر 2 حبه
پیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

 
طرز تهیه
از و سیر را ریز خرد کرده با ذرت مخلوط کنید و پیازچه ریز شده را نیز اضافه کنید سپس ادویه ، نمک ، فلفل ، آرد و BP را اضافه نموده مخلوط می کنیم . تخم مرغ را اضافه کرده و میکس می کنیم و در روغن سرخ می کنیم .


 
 
دلمه لواش
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:٥۸ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

 مواد لازم

 برنج - یک پیمانه
لوبیا چیتی - یک پیمانه
گوشت چرخ‌کرده - 250 گرم
پنیر پیتزا - 200 گرم
جعفری خرد شده - یک قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی رنده شده - یک پیمانه
پیاز متوسط - یک عدد
نان لواش - به تعداد لازم
روغن‌ مایع - به میزان لازم
نمک و فلفل‌قرمز - به میزان لازم

دلمه لواش

طرز تهیه

برنج را به مدت یک ساعت خیس کرده به همراه دو لیوان آب، یک قاشق روغن، جعفری خرد شده، مقداری نمک وگوجه فرنگی رنده شده روی حرارت بگذارید تا پخته شود و به صورت کته دربیاید. لوبیاچیتی را از 12 ساعت قبل، خیس کرده و با یک لیوان آب بپزید. پس از پخته شدن با برنج کته شده مخلوط کنید، این غذا دارای طعم تند است. در صورت دلخواه فلفل بیشتری به آن اضافه کنید. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده در روغن تفت دهید و به مخلوط کته و لوبیا اضافه کنید.

نکته :می‌توان به جای گوشت‌ چرخ‌کرده از نصف سینه مرغ خرد شده استفاده کرد به این ترتیب که سینه مرغ ریز شده را با پیاز نگینی خرد شده تفت دهید.نان‌های لواش را در اندازه 20×25 برش بزنید و از مخلوط آماده شده دو قاشق غذاخوری در بین نان قرار دهید، نان را لوله کنید، وقتی همه نان‌ها آماده شدند در یک ظرف بچینید. سطح آن را با پنیر پیتزای رنده شده بپوشانید و در فری که از قبل گرم شده در دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید.


 
 
دلمه تخم مرغ
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:٥٦ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

 مواد لازم

تخم‌مرغ آب‌پز شده - شش عدد
سس مایونز - 4/1 فنجان
خردل زرد - یک قاشق مرباخوری
سرکه - یک قاشق مرباخوری
فلفل و برگ جعفری - مقداری

دلمه تخم مرغ

طرز تهیه  

تخم‌مرغ‌ها را از عرض نصف کرده زرده‌ها را درآورید و در کاسه‌ای با چنگال له کنید. سس مایونز، خردل، نمک و فلفل را با هم مخلوط و به هم بزنید سپس با قاشق این مواد را جای زرده‌های تخلیه شده بریزید و حفره‌ها را پر کنید و تا هنگام سرو حداکثر تا 24 ساعت درون ظرف در بسته‌ای درون یخچال بگذارید. در پایان با جعفری و فلفل تزئین کرده و سرو کنید.

نکته:می‌توانید به مخلوط زرده، پنیر فتا، زیتون یا آراگانو‌ اضافه کنید.

این آمـوزش برگرفته از کتاب آرزوهای بانـوی آشـپزخانه می باشـد.


 
 
کوکو دو رنگ
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:٥٤ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

 مواد لازم

سیب زمینی پخته و رنده شده - نیم کیلو‌گرم
سبزی کوکو - 250 گرم
تخم‌مرغ - چهار عدد
آرد گندم - دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل - به میزان لازم
روغن - به میزان لازم

کوکو دو رنگ

طرز تهیه

سیب‌زمینی رنده شده را با دو عدد تخم‌مرغ، نمک و فلفل مخلوط کرده و پس از گرم کردن روغن (بهتر است ظرف تفلون باشد) داخل تابه می‌ریزیم و آن را با قاشق صاف می‌کنیم، بعد سبزی را با آرد و دو عدد تخم‌مرغ باقی‌مانده، نمک و فلفل مخلوط کرده و روی سیب‌زمینی‌ها می‌ریزیم. در تابه را گذاشته، وقتی یک طرف آن سرخ شد برگردانده و طرف دیگر را هم سرخ می‌کنیم یا اینکه می‌توانیم فقط ظرف را چرب کرده، مواد را ریخته و درون فر با 200 درجه سانتی‌گراد به مدت نیم ساعت (30‌دقیقه) بگذاریم تا بپزد.


 
 
کوکو سیب زمینی در فر
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:٥۳ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

 مواد لازم

برای شش نفر

سیب‌زمینی - دوکیلو
تخم‌مرغ زده شده - دو عدد
پودر نان خشک - هفت قاشق غذاخوری
نمک - دو قاشق چایخوری
پیاز رنده شده - سه عدد
روغن مایع - نصف پیمانه

کوکو سیب زمینی در فر

طرز تهیه

فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتی‌گراد یا 400 درجه فارنهایت روشن کنید. سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و ریز رنده کنید.

سیب‌زمینی‌های رنده شده را به همراه پودر نان‌خشک، تخم‌مرغ، نمک و فلفل‌سیاه درون ظرفی ریخته، خوب هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها کمی پف کنند. در این هنگام پیاز رنده شده را به آن بیفزایید و شش قاشق غذاخوری، روغن در آن ریخته و هم بزنید.

بقیه روغن را در ظرف مناسب فر که متناسب با اندازه مایه کوکو باشد، بریزید. اندازه ظرف باید طوری باشد که ضخامت کوکو حداکثر 4 سانتی‌متر شود. قالب را با روغن درون فر قرار دهید تا روغن داغ شود.

قالب را با احتیاط از درون فر بیرون آورده و مایه کوکو را درون ظرف پهن کنید. هرچه روغن داغ‌تر باشد، کوکوی برشته‌تری خواهید داشت.

قالب کوکو را به مدت 45 تا 60 دقیقه در فر بگذارید تا پخته و طلایی تیره شود. کوکوی آماده شده را بلافاصله برش داده و سرو کنید. در صورت تمایل می‌توانید در این کوکو مقداری پنیر رنده شده، مثل پنیر چدار بریزید.


 
 
کوکوی عدس
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:٥٢ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

 مواد لازم

عدس پخته شده - 400 گرم
تخم‌مرغ - شش عدد
آرد گندم - دو قاشق سوپخوری
سبزی معطر خرد شده - 150 گرم
نمک و ادویه - به میزان لازم
روغن مایع - 100 گرم

کوکوی عدس

طرز تهیه

 ابتدا عدس را می‌شوییم و خیس می‌کنیم. دو ساعت بعد آن را با مقداری نمک می‌پزیم. بعد از پخته شدن داخل آبکش می‌ریزیم تا سرد شود، سبزی خردشده را داخل یک ظرف ریخته و عدس، آرد، ادویه و نمک را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه شکسته و با چنگال خوب هم می‌زنیم و به موادمان افزوده و خوب مخلوط می‌کنیم . ماهیتابه را روی حرارت ملایم گذاشته و روغن را درون آن می‌ریزیم، پس از داغ شدن روغن، مواد کوکو را داخل تابه می‌ریزیم، هنگامی که یک طرف کوکو سرخ شد آن را برش داده و برمی‌گردانیم تا طرف دیگر آن هم سرخ شود سپس درون یک دیس گذاشته و دور آن را تزئین می‌کنیم.


 
 
دلمه کباب کلم‌برگ سفید و قرمز هلندی
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:٤۸ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

این غذا جزء غذاهای سنتی هلند است و افراد سالخورده هلندی، هفته‌ای یک بار این دلمه را برای اعضای خانواده خود تهیه می‌کنند.

مواد لازم

کلم‌برگ سفید و قرمز دو عدد
آب گوشت دو لیوان
گوشت چرخ‌کرده 400 گرم
کره 50 گرم
خرده‌های نان ساندویچ 80 گرم
پیاز سرخ شده دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

دلمه کباب

طرز تهیه

کلم‌برگ‌ها را به مدت 10 دقیقه در آب‌جوش و نمک قرار دهید تا نرم شود. سپس برگ‌ها را به آرامی و با دقت جدا کرده و در آبکش بگذارید تا آب آن کشیده شود.

گوشت چرخ‌کرده را با پیازداغ تفت دهید و به آن نمک و فلفل بیفزایید، در نهایت خرده‌های وسط نان ساندویچی را به گوشت‌ چرخ‌کرده اضافه کرده و هم بزنید و به آن نمک و فلفل بزنید.

درون هر برگی یک تا دو قاشق گوشت چرخ‌کرده ریخته و به آرامی بپیچید و در یک سبد فلزی قرار دهید. سبد را درون قابلمه‌ای بگذارید و مقدار آب‌گوشت و کره در قابلمه بریزید و بگذارید به جوش آید.

سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را محکم روی دلمه‌ها قرار دهید تا باز نشوند دلمه‌ها بعد از نیم‌ساعت کاملا پخته می‌شوند.


 
 
دلمه پیاز شکم پر
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:٤٦ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

 

مواد لازم

پیاز چهار عدد
برنج آبکش شده پنج قاشق غذاخوری
پنیر چدار رنده شده چهار قاشق غذاخوری
روغن‌زیتون دو قاشق غذاخوری
سرکه یک قاشق غذاخوری
شکر، نمک و فلفل‌سیاه به میزان لازم

پیاز شکم پر

طرز تهیه

یک برش افقی از سر پیاز زده و داخل آنها را طوری خالی کنید که یک دیواره ضخیم برای آن باقی بماند.

بقیه مواد را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. می‌توانید سرکه را با یک قاشق چایخوری شکر مخلوط کرده و کمی گرم کنید تا شکر آب شود، سپس آن را داخل مواد بریزید. اگر لازم بود مقدار سرکه را بیشتر کنید تا مواد  بهتر باهم مخلوط شوند.

مواد را با قاشق درون پیازهای خالی شده بریزید و آنها را به صورت جداگانه درون کاغذ فویل بپیچید.

فر را از قبل با دمای 175 درجه سانتی‌گراد یا 350 درجه فارنهایت داغ کنید و پیازهای بسته‌بندی شده را به مدت 30 دقیقه درون فر بگذارید تا بپزند. به هنگام سرو روی پیازها، جعفری خرد شده بپاشید.


 
 
دلمه بادنجان بقچه ای
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:٤٥ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

 

مواد لازم

بادنجان‌ شش عدد
گوشت چرخ‌کرده 250 گرم
پیاز متوسط یک عدد
جعفری خرد شده، نمک، فلفل‌سیاه و رب گوجه‌فرنگی به میزان لازم
ماست و سیر برای تزئین به میزان لازم

دلمه بادنجان بقچه ای

دلمه بادنجان بقچه ای

طرز تهیه

بادنجانها را پوست کنده و ورقهورقه میکنیم، سپس نمک زده و میگذاریم آب تلخ خود را پس بدهد. پیاز را چهار گوش ریز خرد کرده و در روغن پنج دقیقه تفت میدهیم، بعد از روی حرارت برداشته گوشت، نمک و فلفلسیاه را اضافه کرده و روی حرارت قرار میدهیم و در آخر رب گوجهفرنگی و جعفری خرد شده را میافزاییم. بادنجانها را شسته و خشک و با حرارت ملایم سرخ میکنیم. بادنجانهای آماده را به صورت به علاوه روی هم قرار داده از مواد گوشتی، وسط بعلاوه قرار میدهیم و به صورت بقچه میپیچیم و با ماست تزئین میکنیم.‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌


 
 
دلمه بادنجان با سس پنیر
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:٤۳ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

مواد لازم

بادنجان دلمه‌ای سه عدد
فیله‌مرغ 50 گرم
فیله گوجه‌فرنگی 50 گرم (دو عدد)
فلفل‌دلمه‌ای خرد شده یک عدد
پیاز خرد شده یک عدد
سیر چهار حبه
آردگندم سه قاشق غذاخوری
شیر دو لیوان
پنیر پیتزا 150 گرم
کره 100 گرم
جعفری ساطوری شده سه قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

دلمه بادنجان با سس پنیر

دلمه بادنجان با سس پنیر

 

طرز تهیه

درون یک تابه، پیاز، زردچوبه و سیر می‌ریزیم و مقداری تفت می‌دهیم سپس فیله‌مرغ و فلفل‌دلمه‌ای را می‌افزاییم. مقداری نمک و فلفل به آن زده، در انتها گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کرده، حرارت را خاموش می‌کنیم با این مواد داخل بادنجان‌ها را پر می‌کنیم و آن‌گاه آرد و کره را روی حرارت قرار داده تا بوی خامی آرد گرفته شود سپس کم‌‌کم شیر را افزوده تا ‌گلوله نشود و سس را روی آن می‌ریزیم بعد با پنیرپیتزا روی آن را می‌پوشانیم، داخل یک پیرکس را از این بادنجان‌ها پر می‌کنیم و در فری که از قبل گرم شده در دمای 210 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه درون فر قرار دهید. یا می‌توانید روی حرارت گاز قرار دهید.در موقع سرو مقداری جعفری روی دلمه‌ها می‌ریزیم.


 
 
دلمه فلفل دلمه ای
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:٤۳ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

 

مواد لازم

فلفل‌دلمه‌ای (در صورت امکان رنگی) سه عدد
گوشت چرخ‌کرده 200 گرم
پیاز یک عدد
بادنجان یک عدد
جعفری ساطوری‌شده سه قاشق غذاخوری
پنیرپیتزا در صورت تمایل 100 گرم
رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری
زردچوبه یک قاشق مرباخوری
آب، نمک و فلفل به میزان لازم

دلمه فلفل دلمه ای

دلمه فلفل دلمه ای

طرز تهیه

پیاز را نگینی کرده و تفت می‌دهیم تا به صورت طلایی دربیاید، بعد گوشت چرخ‌کرده را اضافه و تفت می‌دهیم. زردچوبه، نمک، فلفل، رب گوجه‌فرنگی و دو قاشق آب را به آن اضافه می‌کنیم.

بادنجا‌ن‌ها را به صورت حلقه‌ای یا نگینی درمی‌آوریم و در ظرف دیگری سرخ می‌کنیم و آن را به مواد گوشتی اضافه کرده و تفت می‌دهیم و روی حرارت کم به مدت پنج دقیقه می‌گذاریم تا مواد به خورد هم بروند. بعد آن را از روی حرارت برداشته، جعفری را اضافه کرده و هم می‌زنیم. سر فلفل‌دلمه‌ای‌ها را بریده و داخل آن را خالی می‌کنیم و مواد گوشتی را درون آن می‌ریزیم و روی آن را پنیرپیتزا ریخته و در فلفل را روی آن می‌گذاریم. آن‌گاه فلفل‌ها را داخل یک ظرف گذاشته، کف ظرف را به اندازه نیم‌سانت آب ریخته و در ظرف را گذاشته و روی حرارت ملایم یا داخل فر به مدت بیست‌ دقیقه می‌پزیم.


 
 
بادنجان چینی
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:٤۱ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

 

مواد لازم

بادنجان یک کیلوگرم
گوشت چرخ‌کرده 300 گرم
پیاز دو عدد
زرشک 100 گرم
قارچ 200 گرم
ادویه، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
کاری قاشق مرباخوری
پودرلیموعمانی قاشق مرباخوری
رب گوجه‌فرنگی، پنیرپیتزا و پودرسیر به میزان لازم

بادنجان چینی

بادنجان چینی

طرز تهیه

بادنجان را پوست گرفته و از وسط برش می‌زنیم. سپس در تابه که کمی روغن و  لیوان آب ریخته‌ایم بادنجان را می‌پزیم.

گوشت چرخ‌کرده‌ را با پیاز تفت می‌دهیم سپس  نمک، فلفل، زردچوبه، کاری، پودرلیموعمانی و پودرسیر اضافه می‌کنیم آن‌گاه قارچ نگینی خرد شده را به همراه زرشک اضافه می‌کنیم پس از سرخ شدن دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی می‌افزاییم و پس از مخلوط شدن مواد، خوب می‌پزیم.

در این لحظه مواد پخته شده را در شکم بادنجان پر می‌کنیم بعد پنیر پیتزا را روی مواد می‌ریزیم و پنج دقیقه در فر یا مایکروفر قرار می‌دهیم.

بادنجان را در روغن زیاد سرخ نکنید کمی روغن اضافه کنید و فقط در قابلمه یا تابه را ببندید تا خوب پخته شود. این غذا را با نخودفرنگی و ذرت و شوید تزئین کنید.


 
 
گارنی یاریخ
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:٤٠ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

 

مواد لازم

بادنجان شش عدد
گوشت چرخ کرده 250گرم
نمک و جعفری به میزان لازم
سیر چهارحبه
رب گوجه فرنگی دو قاشق سوپخوری
پیاز یک عدد

گارنی یاریخ

گارنی یاریخ

طرز تهیه

بادنجان‌ها را از دو ساعت قبل پوست گرفته از وسط‌شان یک برش زده و به آنها نمک می‌زنیم تا تلخی خود را پس بدهد. پیاز خردشده را در مقدار کمی روغن تفت داده، بعد  گوشت و نمک را می‌افزاییم آن‌گاه رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم و در آخر پخت جعفری و سیر ریز خردشده را نیز افزوده و از روی حرارت بر می‌داریم. در این لحظه بادنجان‌ها را در روغن مایع سرخ کرده و درون صافی می‌گذاریم. مواد گوشتی را داخل بادنجان‌ها پر کرده و در مقداری رب‌گوجه‌فرنگی سرخ شده که یک لیوان آب به آن افزوده‌ایم ده دقیقه می‌پزیم.


 
 
دلمه سوسیس و آلو
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:۳٩ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

 

مواد لازم

برای چهار نفر

سوسیس گوشت دودی - هشت عدد
سس خردل - دو قاشق غذاخوری
آلو برقانی خشک بدون هسته (خیس خورده) - 24 عدد
ژامبون گوشت - هشت ورق
کره نرم شده - یک قاشق غذاخوری

دلمه سوسیس و آلو

دلمه سوسیس و آلو

طرز تهیه

سوسیس‌ها را با کمک یک چاقوی تیز از پهلو شکاف بدهید، این شکاف باید تا عمق سوسیس برود. داخل شکاف سوسیس‌ها را سس خردل بمالید و درون هر یک، سه عدد آلو قرار دهید.

دور سوسیس‌های پر شده را با ورقه‌های ژامبون بپیچید و محکم کنید. برای محکم‌تر شدن می‌توانید دور دلمه‌ها را با نخ تمیزی محکم کنید.

فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد یا 260 درجه فارنهایت روشن کنید تا داغ شود، اطراف سوسیس‌ها را با کره چرب کنید و آنها را درون سینی فر بچینید. سینی را به مدت 15 الی 18 دقیقه یا تا زمانی که دلمه‌های سوسیس طلایی شوند، درون فر قرار دهید.


 
 
دلمه کلم برگ مخصوص
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:۳٧ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

مواد لازم

کلم برگ یک عدد
سبزی دلمه 250 گرم
برنج یک پیمانه
گوشت چرخ‌کرده 250 گرم
پیازداغ نصف پیمانه
لپه نصف پیمانه
زرشک چهار قاشق غذاخوری
خلال پسته و بادام به میزان لازم
شکر پنج قاشق غذاخوری
آبلیمو نصف پیمانه
روغن یا کره 100 گرم
زعفران دم‌کرده 1/4 پیمانه
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم

دلمه کلم برگ مخصوص

دلمه کلم برگ مخصوص

طرز تهیه

کلم برگ را به همراه نمک و سرکه حدود 10 دقیقه در آب بجوشانید. برگ‌ها را از هم جدا کنید. کف قالب سیلیکونی را چرب کرده و کاملا با کلم برگ بپوشانید. طوری که از لبه قالب بیرون بریزد. برای تهیه مواد داخل دلمه، برنج را بپزید. سبزی را خرد و با گوشت چرخ‌کرده و پیازداغ تفت دهید و ادویه را اضافه کنید. لپه را جداگانه پخته و سپس بشویید و در صافی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.

زرشک‌ها را تفت دهید. سپس تمام مواد را با هم مخلوط، زعفران را اضافه کرده و در ظرف را بگذارید تا پنج دقیقه با حرارت ملایم بپزد. در نهایت شکر و آبلیمو را افزوده و مخلوط آماده شده را داخل قالب بریزید و درون آن را کاملا پر کنید. سپس برگ‌های کلم را  روی سطح قالب بپوشانید و در فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید. زرشک را با خلال پسته و بادام تفت داده و با آن دلمه را تزئین و سپس سرو کنید.


 
 
کوکوی کدو
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:۳٦ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

 

مواد لازم

کدوخورشی چهار عدد
هویج یک عدد
سیب‌زمینی یک عدد
پیاز یک عدد
تخم‌مرغ سه عدد
آرد یک قاشق غذاخوری
سبزی‌های معطر خشک یک قاشق مرباخوری
پودر جوانه‌گندم یک قاشق مرباخوری
روغن به میزان لازم
نمک، زردچوبه وفلفل به میزان لازم

کوکوی کدو

کوکوی کدو

طرز تهیه

ابتدا کدوها، هویج، سیب‌زمینی و پیاز را ریز رنده کرده، سپس آرد، نمک، فلفل، زردچوبه، سبزی‌های معطر و پودرجوانه‌گندم را با‌ آن مخلوط می‌کنیم.

تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جدا زده، سپس تخم‌مرغ زده شده را به مایه اضافه و خوب هم می‌زنیم، روغن را در تابه نچسب ریخته پس از این که داغ شد مایه را به آن می‌افزاییم وقتی یک طرف کوکو سرخ شد آن را بریده و طرف دیگر را سرخ می‌کنیم.

به دلیل این که سبزی‌های این کوکو زیاد آب دارد، کوکوی شما شل می‌شود و به همین دلیل می‌توانید مایه را قاشق قاشق در روغن ریخته و سرخ کنید.


 
 
املت فنجانی
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:۳٥ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

 

مواد لازم

گوجه‌فرنگی چهار عدد
جعفری ساطوری شده 1/4 پیمانه
پنیر پیتزا رنده شده 3/4پیمانه
تخم‌مرغ چهار عدد
نمک و فلفل‌سیاه به میزان لازم

املت فنجانی

املت فنجانی

طرز تهیه

فر را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتی‌گراد روشن کنید.

سرگوجه‌فرنگی‌ها را با چاقوی تیزی جدا کرده و کلاهک آن را کنار بگذارید. تخم درون گوجه‌فرنگی‌ها را با قاشق خارج کنید و داخل آن، نمک، فلفل، جعفری و پنیرپیتزا بپاشید. هر تخم‌مرغ را درون یک گوجه‌فرنگی بشکنید و روی آنها باز هم جعفری و پنیر بپاشید. کلاهک گوجه‌فرنگی‌ها را روی آنها بگذارید و در یک ظرف مناسب قرار داده و آن را به مدت ده دقیقه یا تا زمانی که تخم‌مرغ سفت و پنیر آب شود درون فر داغ قرار دهید. املت‌های فنجانی آماده شده را با کمی جعفری ساطوری شده، تزئین کنید.


 
 
دلمه قارچ با مرغ
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:۳٤ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

 

مواد لازم

قارچ نیم کیلوگرم
سینه مرغ یک عدد
پنیر موتزارلا 200 گرم
پیاز یک عدد
فلفل دلمه‌ای یک عدد
روغن‌زیتون دو قاشق غذاخوری
سس گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم

موادلازم برای سس سفید

آرد سه قاشق غذاخوری

 شیر یک پیمانه

کره ۵۰ گرم

دلمه قارچ با مرغ

دلمه قارچ با مرغ

طرز تهیه

سینه مرغ را ریز خرد کنید و با روغن‌زیتون و پیاز خردشده تفت دهید تا رنگش سفید شود و بعد زردچوبه، نمک و فلفل را به آن بیفزایید و در تابه را ببندید تا مرغ و پیاز با آب خودشان بخارپز شوند. بعد از دو دقیقه فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه کنید و تفت دهید و در پایان، سس گوجه‌فرنگی را بیفزایید و اجازه دهید دو تا سه دقیقه روی حرارت بماند تا مواد رنگ بگیرد. پایه‌های قارچ را جدا کنید و قسمت‌های سیاه داخل کلاهک قارچ را بتراشید.آنگاه آرد سفید را در کره تفت دهید و کم‌کم شیر را بیفزایید و هم بزنید تا گلوله نشود و یک مایع صاف به دست آید و بگذارید کمی خنک شود. درون قارچ‌ها را با مرغ پر کنید و کمی پنیر موتزارلا رنده شده بریزید و قارچ‌ها را در سینی فر به طور وارونه بچینید و روی قارچ‌ها سس سفید بریزید و درون فر 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فر بگذارید.


 
 
رولت بادنجان
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:۳۳ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

مواد لازم

بادنجان یک کیلوگرم
گوشت چرخ‌کرده 150 گرم
پیاز سرخ‌کرده چهار قاشق غذاخوری
زرشک دو قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و روغن به میزان لازم

رولت بادنجان

رولت بادنجان

طرز تهیه

بادنجان را به قطر یک سانتی‌متر از طول برش بزنید و در روغن سرخ کنید. گوشت و پیازداغ را تفت داده و زرشک، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و روی بادنجان پهن شده مخلوط گوشت را بریزید سپس رول کرده و با خلال محکم کنید. برای تزئین از ماست چکیده استفاده کنید.


 
 
رولت مغز
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:۳۱ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

 

مواد لازم

سبزی (تره، جعفری، شوید و گشنیز) 500 گرم
تخم‌مرغ شش عدد
پیاز یک عدد
مغز گوسفند دو عدد
روغن مایع پنج قاشق سوپخوری
کرفس و جعفری از هر کدام یک شاخه

رولت مغز

رولت مغز

طرز تهیه

ابتدا مغز را شسته همراه با پیاز، ساقه کرفس، جعفری و مقداری نمک به مدت 30 دقیقه آب‌پز می‌‌کنیم پس از پختن، ریشه و پوست مغز را جدا کرده و مغز را با پشت قاشق نرم می‌‌کنیم. سبزی را بعد از شستن خرد کرده، مقداری نمک و فلفل به آن اضافه می‌‌کنیم. تخم‌مرغ‌ها را با چنگال زده و به داخل سبزی می‌‌ریزیم. درون ظرفی مقداری روغن ریخته و روی حرارت می‌‌گذاریم تا داغ شود، در این مرحله به اندازه یک لایه نازک از کوکو ته ظرف می‌‌ریزیم، وقتی خوب پخت از روی حرارت برمی‌داریم تا سرد شود، آن‌گاه به اندازه یک لایه نازک از مغز روی کوکو پهن کرده و به وسیله چنگال به صورت رولت می‌‌پیچیم و چند دقیقه‌ای روی حرارت می‌‌گذاریم. در پایان آن را برش داده و در ظرف دلخواه برای سرو تزئین می‌‌کنیم.


 
 
کوکو لوبیا سبز
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:۳٠ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

 

مواد لازم

لوبیا سبز خرد شده دو لیوان
هویج رنده شده سه قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد
سیب‌زمینی یک عدد
آرد یک‌ونیم قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ دو عدد
پودرسیر، آب، روغن‌مایع، فلفل، نمک و زردچوبه به میزان لازم

کوکو لوبیا سبز

کوکو لوبیا سبز

طرز تهیه

لوبیاهای خرد شده را با‌ آب و نمک می‌پزیم تا کمی نرم شوند سپس تخم‌مرغ‌ها را زده و لوبیا، هویج، پیاز و سیب‌زمینی رنده شده و پودرسیر، آرد ، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و هم می‌زنیم. درون تابه روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم سپس مواد را به صورت قاشقی در تابه می‌ریزیم وقتی یک طرف آن سرخ شد آن را برگردانده و طرف دیگر آن را سرخ می‌کنیم، در پایان کوکوها را در ظرف مناسب چیده و سرو می‌کنیم.


 
 
دلمه برگ مو ترکیه‌
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:٢۸ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

مواد لازم

 

گردو خردشده 400 گرم
سبزی دلمه (تره، شوید و مرزه) و برگ مو از هر کدام 500 گرم
رب گوجه‌فرنگی و ماست از هر کدام دو قاشق سوپخوری
زرشک 50 گرم
پیاز داغ سه عدد
برنج یک پیمانه
نمک، فلفل، گل‌سرخ و زعفران آب‌کرده به میزان لازم

 دلمه برگ مو ترکیه‌

 دلمه برگ مو ترکیه‌

طرز تهیه

ابتدا برگ‌ها را بشویید، سپس در یک قابلمه آب را به جوش آورید، برگ‌ها در آب جوش ریخته پس از سه دقیقه آبکشی کرده و آب سرد بزنید همه مواد دلمه را با هم مخلوط کرده روی تخته اول یک برگ را باز کنید و از مواد وسط آن بگذارید بعد به صورت لوله‌ای کوچک یا بزرگ درون قابلمه‌ به ردیف بگذارید. در پایان کمی آب مرغ روی دلمه‌ها ریخته و یک در قابلمه کوچکتر روی آن‌‌ها گذاشته و حرارت را کم کرده تا آرام‌آرام پخته شود. می‌توانید از گوجه‌سبز و پیاز داغ برای تزئین استفاده کنید.


 
 
صندل کدو با گوجه ‌فرنگی
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:٢٦ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

صندل کدو با گوجه فرنگی

مواد لازم

کدو و گوجه فرنگی از هر کدام سه عدد
تخم‌مرغ دو عدد
پنیر لیقوان 150 گرم
ریحان خردشده یک الی دو قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن زیتون یک قاشق سوپخوری
پنیر پیتزا رنده‌شده سه قاشق سوپخوری

صندل کدو با گوجه فرنگی

طرز تهیه

کدوها را از وسط نصف کرده و درون قابلمه‌ای که آبجوش ریخته‌اید قرار دهید تا کمی آب‌پز و نرم شود بعد مجددا درون آب سرد گذاشته و داخل آن را با قاشق در آورده و خالی کنید. گوجه‌فرنگی را رنده کرده و با ریحان، پنیر خردشده، تخم‌مرغ، نمک، فلفل و روغن زیتون مخلوط کنید.

داخل کدوها را با مایه بالا پر کرده و در ظرف مورد نظر که کمی چرب شده قرار داده و روی آنها پنیر پیتزا بریزید و در فر 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 الی 40 دقیقه قرار دهید تا پنیرها طلایی شود.


 
 
کوکو آجیل
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:٢٤ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

مواد لازم

- گوشت برنج آب پز شده 1 پیمانه

- گوشت چرخ کرده 300 گرم

- پیاز سرخ کرده 4 قاشق غذاخوری

- جعفری خرد شده 2/1 پیمانه

- سیب زمینی متوسط 2 عدد

- گردو 1 پیمانه - بادام 2/1 پیمانه

- ماست سفت 2/1 پیمانه

-خلال پسته 2/1 پیمانه

- تخم مرغ 5 عدد

- آرد 2 قاشق غذاخوری

- زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری

- دارچین قدری-زردچوبه قدری

- نمک و فلفل به میزان لازم

کوکو آجیل

کوکو آجیل

طرز تهیه

گوشت مرغ را با کمی آب و هویج و برگ بو و کرفس نمک ریخته که آب نداشته باشد گذاشته سرد شود و خوب ریز خرد کرده گوشت چرخ شده با پیاز سرخ شده فلفل دلمه ریز شده را با کمی رب پخته تا خنک شود جعفری ریز شده را وقتی گوشت خنک شد به گوشت اضافه می کنیم بعد سیب زمینی را ریز خرد کرده قد نگین بعد سرخ کرده گذاشته سرد شود.

گردو و بادام و پسته را نصف کرده داخل مایه می کنیم و تخم مرغ را خوب زده بعد ماست را ریخته و آرد را ریخته وقتی خوب زدیم بعد گوشت مرغ و گوشت چرخ کرده را با سیب زمینی ریخته در مایه تخم مرغها و دارچین را هم ریخته و نمک و فلفل ریخته بعد ماهیتابه را خوب داغ کرده بعد روغن مایه ریخته و کمی که داغ شد مواد را می ریزیم و کاملاً زیر ماهیتابه را کم می کنیم با شعله خیلی ملایم می گذاریم کوکو جا بیافتد بعد طرف روی دیگر را برگردانده و طرف دیگر آن هم سرخ شود بعد در دیس گذاشته و هر نوع شابلون که داشته باشیم بتوانیم روی کوکو گذاشته و از آجیل که نگه داشته ایم در جاهای شابلون می ریزیم و اطراف آن را با سبزیجات تزئین می کنیم و یک غذایی کامل می شود.


 
 
رولت مرغ و بادنجان
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:٢٢ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

 

مواد لازم

بادنجان چهار عدد
گوجه‌فرنگی و ران مرغ از هر کدام سه عدد
سیر دو حبه
رب گوجه‌فرنگی یک قاشق سوپخوری
فلفل سبز شش عدد
نمک و فلفل و آب و روغن به میزان لازم

رولت مرغ و بادنجان

رولت مرغ و بادنجان

طرز تهیه

بادنجان‌ها را پوست کنده و به صورت طولی برش زده و در روغن کمی سرخ کنید. مرغ بدون استخوان را خورشی تکه‌تکه کرده و در کمی روغن سرخ کنید. سیر خردشده و رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را هم اضافه کرده و کمی آب ریخته تا گوشت مرغ مغز پخت شود. سپس بین هر بادنجان‌ یک عدد گوشت مرغ قرار داده و رول کنید و روی آن یک گوجه‌فرنگی و یک فلفل قرار داده و با خلال دندان محکم کرده و سس گوجه‌فرنگی را هم روی آن اضافه کنید. در فر 180درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا فلفل و گوجه‌فرنگی کبابی شود یا روی اجاق آنها را کبابی کرده و بعد روی بادنجان قرار دهید و پنج دقیقه روی حرارت گذاشته تا جا بیفتد.


 
 
کوکوی شامی
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٥:٢۱ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

مواد لازم

گوشت چرخ‌کرده سه پیمانه
سبزی خردشده (شامل تره و جعفری) و پیاز رنده شده از هر کدام یک پیمانه
پیاز متوسط و تخم مرغ از هر کدام یک عدد
رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری
آبغوره نصف پیمانه
آب دو پیمانه

کوکوی شامی

کــوکو شامی

طرز تهیه

گوشت، سبزی، پیاز رنده شده و تخم‌مرغ را کاملا با هم مخلوط کرده در تابه به صورت سکه‌ای سرخ کنید. در قابلمه یک پیاز را خلالی خرد کرده و تفت دهید. سپس دو قاشق آب، رب و آبغوره را در آن ریخته بعد آب را اضافه کرده تا کاملا بجوشد در انتها کوکو شامی‌ها را درون این سس به مدت 10 دقیقه به آرامی بجوشانید.

نکـته:این غذا را می‌توانید با ماست چکیده تزئین کنید.


 
 
کوکو گردو و گوشت
نویسنده : رضا اعزاز - ساعت ٤:۱٠ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱ خرداد ۱۳٩٠
 

مواد لازم

گوشت چرخ‌کرده و گردو از هر کدام 100 گرم
 برنج پخته‌شده یک پیمانه
پیاز رنده شده نصف پیمانه
 تخم‌مرغ دو عدد
 نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

کوکو گردو و گوشت

کوکو گردو و گوشت

طرز تهیه

گردو‌ها را له کرده سپس برنج، پیاز و گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید و کاملا ورز دهید و در پایان نمک، فلفل، زردچوبه و تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید و به اندازه شیرینی گردویی درست کرده و در تابه همراه روغن با حرارت ملایم سرخ کنید.